Hoe gebruik je een sushimat?

Meer over sushimat

Een sushimat, ook wel makisu genoemd, is een onmisbaar hulpmiddel voor het rollen van perfecte sushirollen die niet uit elkaar vallen. Het proces vereist een beetje oefening, maar met de juiste techniek maak je in een handomdraai prachtige maki. Begin met het plat leggen van de bamboe sushimat op een schone, stabiele ondergrond. Om te voorkomen dat de rijst aan de mat plakt en voor een betere hygiëne, bedek je de mat volledig met vershoudfolie.

Plaats vervolgens een vel nori (zeewier) met de glimmende kant naar beneden op het folie, en zorg dat de onderkant van de nori gelijk ligt met de onderkant van de mat. Verdeel een dunne, gelijkmatige laag gekookte sushirijst over tweederde van het nori-vel, waarbij je een rand van ongeveer 1 centimeter aan de bovenkant vrijlaat. Bevochtig je handen regelmatig met water om te voorkomen dat de rijst plakt. Leg je gekozen vulling, zoals vis, avocado of komkommer, in een lijn in het midden van de rijst.

Nu komt het rollen: pak de onderkant van de sushimat met je duimen vast en rol deze voorzichtig over de vulling heen, terwijl je met je vingers de vulling op zijn plaats houdt. Oefen lichte, gelijkmatige druk uit om een stevige rol te creëren en til de mat op terwijl je verder rolt. Snijd de rol in gelijke stukken met een vochtig, scherp mes. Oefening baart kunst; experimenteer met de hoeveelheid vulling en de strakheid van het rollen.

Met deze stappen geniet je van zelfgemaakte, heerlijke sushi.