Hoe gebruik je een roerzeef?

Meer over roerzeef

Een roerzeef, ook wel passe-vite genoemd, is een traditioneel en uiterst effectief keukenhulpmiddel voor het pureren van gekookte groenten en fruit, terwijl zaden, schillen en vezels worden achtergelaten. Het is ideaal voor het maken van gladde soepen, sauzen, jam, en babyvoeding. Het gebruik ervan is intuïtief, maar enkele tips kunnen je helpen de beste resultaten te bereiken. Begin met het stevig bevestigen van de roerzeef boven een ruime kom of pan.

De meeste roerzeven hebben uitklapbare pootjes of een klem om dit te doen. Plaats de voorgekookte ingrediënten – bijvoorbeeld tomaten voor saus of appels voor moes – in de bovenste trechter van de zeef. Draai vervolgens aan de hendel. De roterende arm drukt de zachte ingrediënten door de geperforeerde schijf aan de onderkant, terwijl de hardere delen zoals zaden en schillen achterblijven in de trechter.

Afhankelijk van de gewenste fijnheid, kun je verschillende schijven gebruiken; grotere gaten voor grovere puree en kleinere gaten voor een zijdezachte textuur. Herhaal het proces totdat alle bruikbare delen zijn gepureerd. Na gebruik is het cruciaal om de roerzeef direct schoon te maken, aangezien opgedroogd voedsel moeilijk te verwijderen is. Demonteer de onderdelen en reinig ze grondig, meestal met de hand, voor een lange levensduur.

Met een roerzeef geniet je van de pure smaken van je ingrediënten, zonder ongewenste elementen.